Hvor lenge skal hvitløk i saltlake syltes?

Herdeperioden for hvitløk i saltlake varierer vanligvis fra 20 til 30 dager.

Fabrikkbehandlingen legger vekt på enhetlige produktspesifikasjoner, overholdelse av fysisk-kjemiske parametere (saltholdighet, pH-verdi) og overholdelse av sikkerhetsgrenser for nitritt.

De første 10–15 dagene, bruk omtrent 20 % høy-salinitetsløsning for dehydrering og desinfeksjon. Juster deretter saltholdigheten (oppretthold Brix på 14 grader –15 grader) og forsegl tønnene for modning. Prosessen må vare i minst 20 dager for å sikre at nitrittnivåene reduseres til sikre standarder og at hvitløksfeddene oppnår en gjennomskinnelig, sprø tekstur før fatene forsegles for forsendelse eller videre behandling.