I prosessen med å herde hvitløk i saltlake, er det å sikre at beholderen er ren og desinfisert et viktig skritt for å unngå matsikkerhetsproblemer. Her er noen anbefalte rengjørings- og desinfeksjonsmetoder:

Fysisk desinfeksjonsmetode: Beholderen kan desinfiseres med damp eller koking, vanligvis kontrollert ved 100 grader og oppbevares i mer enn 10 minutter; Eller bruk infrarød desinfeksjon, temperaturen kontrolleres over 120 grader C, også opprettholdes i mer enn 10 minutter. Disse metodene kan effektivt drepe mikroorganismer på overflaten av beholderen.

Kjemisk desinfeksjonsmetode: Bruk kjemiske desinfeksjonsmidler som klorholdige desinfeksjonsmidler til desinfeksjon. Desinfeksjonsmidlet bør tilberedes i strengt samsvar med kravene i produktveiledningen. Bruk for eksempel et klorholdig desinfeksjonsmiddel med en effektiv klorkonsentrasjon på mer enn 250 mg/L, dypp beholderen i desinfeksjonsmiddelet i mer enn 5 minutter, og skyll den deretter av med rennende vann.

Ultrafiolett desinfeksjon: ultrafiolett bestråling av mikroorganismer kan forårsake kjemiske reaksjoner i molekylene deres og forårsake død, som er egnet for sterilisering av forskjellige matbeholdere.

Ozondesinfeksjon: Ozon er et sterkt oksidasjonsmiddel og et kraftig desinfeksjonsmiddel, kan inkorporeres i vannet på kort tid, den bakteriedrepende kraften er veldig sterk, kan brukes til å rense vannet og desinfisere beholderen.

Overopphetet dampsteriliseringsteknologi: Bruk av 130 graders -160 graders overopphetet dampspray på beholderen, noen få sekunder for å fullføre steriliseringsoperasjonen, egnet for sterilisering av varmebestandig matemballasjebeholder.

Dynamisk desinfeksjon: I prosessen med matforedling brukes desinfiseringsutstyr for å desinfisere rommet samtidig, og effektivt unngå sekundær forurensning av mat fra bakterier i luften.

Klargjøring og bruk av desinfeksjonsmiddel: Ved bruk av desinfeksjonsmiddel bør konsentrasjonen av effektive ingredienser sikres, og desinfeksjonstiden bør forlenges passende etter desinfeksjon for å sikre at beholderen er fullstendig sterilisert.

For å sikre at beholderen ren desinfeksjon er nøkkelen til mattrygghet, kan metoden ovenfor være basert på den faktiske situasjonen og utstyrsforholdene for å velge riktig desinfeksjonsmetode, for å sikre helsen og sikkerheten til syltet mat.