Bevart sopp i SO2 -levering til Usbekistan med tog

Bruken avbevart sopp i SO2I trommel er hovedsakelig relatert til dens funksjon som et mattilsetningsstoff, inkludert bleking, antikorrosjon og antioksidasjon. Følgende er en introduksjon til bruk av svoveldioksid i soppprosessering og relatert matsikkerhetsinformasjon:
Rollen som bevart sopp i SO2 i trommelbehandling
bleking
SO2 kan kombinere med fargede stoffer for å bleke dem til fargeløse stoffer, og dermed forbedre utseendet til sopp, slik at de ser hvitere og lysere ut. Denne blekingseffekten er mer vanlig i behandlingen av tørket sopp, hovedsakelig brukt til å dekke overflaten på soppflekker eller misfarging.
Antiseptisk effekt
SO2 kan hemme veksten av mugg og bakterier, og dermed forlenge soppens holdbarhet. Det forhindrer mikrobiell ødeleggelse av sopp ved å hemme den fysiologiske oksidasjonen av mikroorganismer.
Antioksidant og anti-brune effekter
SO2 kan hemme aktiviteten til polyfenoloksidase og forhindre bruning av sopp under prosessering. Denne effekten er veldig viktig for å opprettholde fargen og kvaliteten på soppen.