Hva er saltlake sopp

Metoden for å sylte saltet sopp er å forberede Baume 22 grader saltlake på forhånd. Det vil si, tilsett 40 kilo salt med 100 kilo kaldt vann (råvann), rør for å løse seg opp og tilsett salt til saltholdigheten er utilstrekkelig, og fell ut og fjern urenheter for senere bruk. Bruk 60 % saltlake og 10 % raffinert hvitt salt i henhold til vekten av den kokte soppen. Etter bløtlegging i 48 timer, når saltheten er stabil ved 15 til 16 grader, tas soppen ut for utvalg. Når du marinerer, hell moderat saltlake i glasset, tilsett deretter soppen, tilsett salt og lag soppen med salt. Etter at den kokte soppen er plassert i tanken, bør saltheten kontrolleres ofte, og tanken bør være oppført med tid, mengdenivå og saltholdighet på tanken.