Nyheter

Bøtting av saltlake sopp

Den kokte saltlaken skal kokes og smeltes med 40 % salt på forhånd, og saltheten når 22 grader.

Utvalg av saltlake sopp

Etter mekanisk sikting må hver klasse velges manuelt for å sortere ut deformiteter, løsnede håndtak, åpne paraplyer osv., som klasse E (som yttersopp), og deretter veie og pakke dem.

Råvarebehandling av saltlake sopp

Etter at fersk sopp er kjøpt, vask umiddelbart bort smuss på overflaten av soppen med en natriummetabisulfittløsning (0,5 kg natriummetabisulfitt per 1000 kg vann).

Hva er saltlake sopp

Metoden for å sylte saltet sopp er å forberede Baume 22 grader saltlake på forhånd.

Tilberedningsmetoden for marinert sopp

Bløtlegg shiitake-sopp i varmt vann, skjær av røttene en etter en, skyll med rent vann og tøm vannet;