Hvordan lage saltlake sopp

Mange kjenner til den mest kjente spesialiteten saltsopp i Kina, men de vet ikke hvordan saltet sopp syltes. For å øke folks forståelse og forståelse av saltsopp, vil jeg i dag gi en spesiell innføring i syltingsmetodene til saltsopp. .

1. Bearbeiding av saltet saltlake sopp råvarer

Hvis du vil sylte saltet sopp etter å ha plukket opp fersk sopp, må du vaske dem med natriumsulfittoppløsning umiddelbart, vask av smuss på overflaten av soppen, bløtlegg dem i denne løsningen i mer enn ett minutt, ta dem ut, og legg dem deretter i bøtta. , Og tilsett deretter vann for bløtlegging, og fortsett deretter til neste trinn av bløtleggingssoppene.

2. Skyll og kok saltet saltlake sopp

Råvarene til saltet saltsopp må skylles mange ganger etter å ha blitt desinfisert, slik at natriumsulfitten på overflaten kan elimineres fullstendig. Etter skylling, legg soppen i gryten og tilsett vann og salt for å koke. Det er best å blande det spiselige saltet på forhånd for å lage bitter. Bittern kan kokes i en gryte fem til seks ganger i forveien, og deretter ta ut for å koke soppen, slik at den kokte soppen får bedre smak og farge.

3. Avkjøling og fatning av saltlake sopp

Etter at fersk sopp er kokt i gryten, bør den tas ut for avkjøling. Den beste måten er å legge dem i kaldt vann for å kjøle seg ned. Vent til hendene kjenner at soppen ikke har temperatur og ta den så ut for sikting. Fjern de deformerte og løsnede soppene. De resterende soppene kan pakkes direkte i bøtter, og deretter tilsettes 100% sitronsyre, forsegles, og saltlake soppen er ferdig.