Hvordan lage salt hvitløk

Saltet hvitløk syltingsteknologi Syltet saltet hvitløk har to metoder: råsaltet og kokt saltet. Metoden for å sylte saltet hvitløk med råsalt: Velg 5 kg fersk hvitløk, fjern røttene, løkene og gammelt skall av hvitløk, legg det i en tank (alter), lag hvitløk med ett lag salt og rør jevnt. Etter å ha fylt tanken, tilsett 17°C saltlake (0,75 kg salt til 10 kg vann), bare bruk saltlake og hvitløk som vanlig. Dagen etter trykker du hvitløken med hånden på siden av glasset og trykker ned en gang. Etter 14 dager vil hvitløken automatisk synke til bunnen. Etter at den ferske hvitløken er lagt i glasset, bør den åpnes dag og natt for å lette spiciness, og den kan marineres etter 20 dager. Metoden for å tilberede saltet hvitløk: Utsett den ferske hvitløken i solen i 5-6 dager, slik at en del av hvitløksskallet faller av automatisk på grunn av fordampning av vann. Etter å ha siktet jorda og hvitløksskinnet, fortsett å tørke det i 1 til 2 dager. Etter at alt hvitløksskinnet er skrellet av, kan det syltes. Ha saltet (forholdet mellom hvitløk og salt er 6:1) i kjelen, varm opp og stek til saltet blir gult og brent, fjern deretter varmen. Ha hvitløken i gryten og rør med verktøy til alle hvitløkshodene fester seg til saltet, ta hvitløken ut og legg den på et kjølig og tørt sted i 2 til 3 dager, legg den deretter i en krukke (alter) lag og forsegl den i 4 måneder Kan lages til saltet hvitløk.

Den salte hvitløken syltet på denne måten har en dyp rød farge og en brent aroma. Sukkerhvitløksbeisingsteknologi Råvarene for sylting av sukkerhvitløk er: 10 kg hvitløk, 5 kg sukker, 300 g salt og 2 kg kaldt vann. Produksjonsmetoden er som følger: fjern først stilkene av den hvite hvitløken, skrell av de to lagene med ytre hud, bløtlegg i rent vann i 7 dager, bytt vannet en gang om dagen, bløt til det ikke er skarp lukt, fjern det , og legg den i en ren beholder for å tørke. Stilkene vender ned når de utsettes for solen, og når huden blir rynket, legg den inn i tanken. Bland deretter sukker, salt og kaldt vann til sukkerjuice, hell det i glasset og forsegl det med et hvitt klede. Siden sukkerhvitløken kan spises rett etter marinering, er det nødvendig å ta hensyn til hygiene under marineringsperioden for å hindre at støv og diverse kommer inn i marinaden. Beising om sommeren er generelt kontrollert ved rundt 15°C. For vintermarinering bør romtemperaturen ikke være for lav. Fordi sukkerløsningen ikke er tykk og temperaturen er for lav, vil den fryse og knekke syltetanken, noe som vil påvirke kvaliteten og syltingen av sukkerhvitløk. I sylteperioden er det best å sjekke hver 7. dag for å se om det er noen særegen lukt. I det tidlige stadiet av sylting er det best å rulle glasset to ganger om dagen og slippe ut luften hver 7. dag. To måneder senere vil hvitløken være lysegul, sødme kommer inn i kjøttet, og den vil være klar uten den krydrede smaken av rå hvitløk.